Descasque os ovos e coloque-os num processador de comida, assim como a polpa dos abacates e a Nata Mimosa Culinária.
Tempere com sal, pimenta e os coentros picados. Misture até obter uma pasta grossa.
Barre fatias de pão com a pasta, cubra com folhas de alface, rodelas de tomate e cubra com outra fatia de pão. Sirva de imediato.